海苔受潮变软怎幺办?4招瞬间变成补铁美食

过年过节四处走访拜年时,海苔是十分有人气的年节伴手礼,大人拿来包饭、小孩当作零食,人人都喜欢。然而,摆放了一阵子的海苔,吸附了空气中的水分而受潮,爽脆的口感不再,美味大打折扣,变得食之无味弃之可惜?日本料理研究家小川千惠子表示,其实受潮的海苔还能再利用,摇身一变成美食!
海苔富含营养 轻鬆补充铁质、蛋白质
提到海苔很容易会联想到零食,不过其实仔细看海苔的成分,会发现海苔富含许多营养,日本管理营养士北川美雪表示,海苔含有非常丰富的优良蛋白质,一片海苔就含有相当逾五分之一杯牛奶的含量。此外还含有维生素A、B1、C等等的营养,铁质含量相当于肝脏类,对于不敢吃猪肝的人来说是很良好的营养来源。
透过海苔可以轻鬆的在日常里补足所需营养,然而过年过节收礼、购买时不小心买太多,拆开来吃时发现海苔已经受潮走味?如果还在保存期限範围内,直接吃不好吃、丢了又可惜,不妨製成简单美味的料理!
《受潮海苔的利用法》
1.佃煮
日本节目以及戏剧当中,常可以看到饭桌上有各式各样的小菜,而「佃煮」就是一种日本传统家庭料理方式,做出来的小菜甜中带鹹,味道浓郁,一点点就十分下饭。
将海苔放入加了水的锅中,加入酱油、味醂,煮到汤汁收乾即可。 
2.味噌汤 
将受潮的海苔剥成小块丢进汤中,海苔吸饱了汤汁变得柔软,而海苔的鲜味成分也会溶出,让味噌汤变得更加美味。
3.韩式海苔
近来韩国流行文化席捲台湾,韩国美食也受到瞩目,其中韩式海苔就是韩国一大特产。海苔虽然轻巧,从韩国特地扛回来体积却很大,其实,用受潮的海苔就能自己在家做!
在海苔表面涂上芝麻油,洒上一点盐,放到加热好的平底锅上,用平底锅煎30秒,就能重拾海苔的爽脆口感,还多了韩式海苔风味。
4.炸天妇罗 
日式料理的炸天妇罗种类繁多,而海苔其实也可以拿来做天妇罗!而诀窍在于只将海苔的单面沾取炸粉,如此下锅炸了之后,海苔不会捲起变形,能保有漂亮的形状。而且原本潮湿的海苔,也会变成酥脆的料理。
海苔受潮变软怎幺办?4招瞬间变成补铁美食
 
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